boterkoek met amandelspijs

Boterkoek met amandelspijs

Boterkoek met amandelspijs is een soort combinatie van de gewone boterkoek met een gebaksoort dat wij Nederlanders vaak in december eten, boterletter of banketletter.

Recept Boterkoek met amandelspijs

Ook in de zomer lekker.

Gang Dessert, Snack
Keuken Nederlands
Keyword amandelen, boterkoek
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 30 minuten
Totale Tijd 45 minuten
Geschikt voor 10 Stukken
Calorieën 545 kcal

Ingrediënten

  • 250 Gram Bloem
  • 200 Gram Witte basterdsuiker
  • 200 Gram Roomboter (op kamertemperatuur)
  • 2 Eieren Eén van de eieren moet losgeklopt worden.
  • Mespuntje zout
  • 50 Gram Amandelen om de bovenkant van de koek te garneren
  • 200 Gram Amadelspijs Dat je tegenwoordig in veel supermarkten kant en klaar kunt kopen. Vanzelfsprekend kan je het ook geheel zelf maken.

Bereiding

  1. Oven voorverwarmen op 180 graden.

  2. Springvorm of boterkoekvorm invetten met een beetje boter.

  3. Neem de helft van het losgeklopte ei, en meng dit door het amandelspijs.

  4. Meng de roomboter, eventueel eerst in kleinere stukken snijden, en de witte basterdsuiker totdat een luchtig mengsel is ontstaan. Voeg een ei toe, en een mespuntje zout, en meg het geheel opnieuw.

  5. Voeg nu de bloem toe, en meng zit totdat een glad, maar stevig deeg is ontstaan. Verdeel dit deeg in twee gelijke gedeelten.

  6. Druk de ene helft in de springvorm of in de boterkoekvorm, dusdanig dat er ook een randje aan de zijkant van de vorm is. Leg hierop de amandelspijs, en zorg dat tot aan de rand wordt uitgerold.

  7. Dek de bovenkant van de vorm en het amandelspijs, met het resterende deeg af, druk dit aan de zijkanten nog even goed aan, en maak de bovenkant glad. Dat gaat makkelijk met een natte lepel, waarmee je het deeg glad kunt strijken.

  8. Gebruik het resterende losgeklopte ei, om met een bakkwast de bovenkant van het deeg te bestrijken.

  9. Druk nu, gelijkmatig verdeeld, de amandelen in het deeg.

  10. De Boterkoek met amandelspijs gedurende ongeveer 30 minuten in de oven bakken, totdat deze goudbruin is.

  11. Voordat je de koek uit de vorm kunt halen, moet je deze helemaal laten afkoelen.

Advertentie