Oven voorverwarmen op 200 graden.

Was de citroen, en rasp de schil er af. Snij de citroen door midden, en pers beide helften uit. Beide apart opvangen.

Snij de boter in kleine stukken, zodat je deze gemakkelijker kunt verwerken.

Kneed, met handen of keukenmachine, een glad deeg van bloem, mespuntje zout, witte basterdsuiker, boter, ei, en de geraspte citroenschil.

Bekleed een springvorm of boterkoekvorm van 32 centimeter doorsnede met het deeg, en strijk dit glad, bijvoorbeeld met een lepel.

Bij een kleinere bakvorm, 26 centimeter doorsnede, neem je 50 gram bloem, 50 gram basterdsuiker en 50 gram boter minder.

Sla de eidooier met de melk los.

De amandelen kun je heel over de taart strooien, of in stukjes, maar je moet de amandelen wel ietwat in het deeg drukken.

Bestrijk de bovenkant van de boterkoek met amandelen met behulp van een bakkwast met het ei-melk mengsel.

Plaats de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak de koek in ongeveer 20 minuten.